Kokt och grillat högrevshjärta med goda såser
Dagen före grillen så kokade vi ett Högrevshjärta på 2,5 kg.
Vi använde morötter, palsternacka, rotselleri, lök, lagerblad och pepparkorn, vi langade i en mörk köttbuljongstärning tillsammans med en Arboga Mörk lager! Köttet och grönsakerna skall täckas av vätska, koka sedan köttet i en timme/kg ca.
Låt sedan köttet stå kvar i koket och svalna av. Man kan försöka ta ur grönsakerna så gott det går. När kött och lag svalnat, så ställ in köttet i lagen i kylen över natten.
Innan grillen förberedde vi lite såser, vi gjorde en mustig BBQ-sås och en hackesalsa samt en sötpotatisaioli.
När det var dags för grill, skar vi upp köttet i riktigt tjocka skivor och förberedde olika grönsaker, sen var det bara att köra igång med grillningen!
Middagen var magiskt god!
